ប្រេងម៉ាស្សាខ្ញីធម្មជាតិសុទ្ធ ប្រេងសម្រាប់បណ្តុះសក់
រូបរាង៖ សារធាតុរាវពណ៌លឿងស្លេកទៅលឿង ជាតិស្អិតនៃផលិតផលចាស់ៗកើនឡើង ហើយវាមានក្លិនក្រអូបលក្ខណៈរបស់ខ្ញី។
វិធីសាស្ត្រស្រង់ចេញ៖ វាទទួលបានដោយការសម្ងួត កិន និងចំហុយដើមដែលមានបំពង់របស់រុក្ខជាតិ Zingiber officinalis។ ពេលវេលាចម្រាញ់គឺ 16~20 ម៉ោង ហើយទិន្នផលគឺ 0.25%-1.2%។
វាក៏ត្រូវបានស្រង់ចេញដោយការកិនត្រជាក់ ឬការចុចត្រជាក់ ហើយគុណភាពរបស់វាល្អជាងផលិតផលចម្រាញ់។ ឬស្រង់ចេញជាមួយកាបូនឌីអុកស៊ីតដ៏មានឥទ្ធិពលខ្លាំង គុណភាពគឺល្អបំផុត។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖ ជីនជឺរីន, សូហ្គោល, ជីនជឺរ៉ូល, ជីនជឺរ៉ូន ជាដើម។
ប្រេងខ្ញីភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើក្នុងការកែច្នៃអាហារដែលមានរសជាតិខ្ញី ដូចជាកញ្ចប់គ្រឿងទេសមីកញ្ចប់ ផលិតផលសាច់ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ជ្រក់ ដុតនំ ស្រាបៀរ ភេសជ្ជៈមានរសជាតិខ្ញី និងអាហារផ្សេងៗទៀត ហើយវាក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងឱសថ និងផលិតផលគីមីប្រចាំថ្ងៃផងដែរ។ វាជាគ្រឿងទេសគ្រឿងទេសកម្រិតខ្ពស់ដ៏ល្អ ហើយជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ វានឹងត្រូវបានសរសើរយ៉ាងខ្លាំងថាជាប្រេងខ្ញីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានស្តង់ដារ។
ប្រេងខ្ញីនៅតែរក្សាទុកសារធាតុផ្សំជាច្រើនដូចជា capsaicin ដែលអាចជំរុញចរន្តឈាម និងបំបាត់ការកកស្ទះឈាម និងកាត់បន្ថយការហើម និងការឈឺចាប់។ នៅពេលមានរបួស អ្នកអាចលាបប្រេងខ្ញីដោយផ្ទាល់ទៅលើកន្លែងដែលរងផលប៉ះពាល់ ហើយម៉ាស្សាវាថ្នមៗ ដែលអាចបង្កើនល្បឿនចរន្តឈាម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការហើម និងការឈឺចាប់ ហើយក៏មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងបាក់តេរី និងប្រឆាំងការរលាកផងដែរ ជាពិសេសដោយសារតែវាមានផ្ទុក Capsaicin ដែលជាសារធាតុសម្លាប់មេរោគធម្មជាតិ ដូច្នេះវាអាចលុបបំបាត់បាក់តេរី salmonella នៅក្នុងរាងកាយ ហើយវាក៏អាចលុបបំបាត់ផ្សិតស្បែកផងដែរ។ លើសពីនេះ ប្រេងខ្ញីក៏មានសារធាតុបន្សាបជាតិពុលផងដែរ ដែលអាចបង្កើនល្បឿនការរំលាយជាតិពុលនៅក្នុងរាងកាយ ដូច្នេះជាតិពុលនៅក្នុងរាងកាយអាចត្រូវបានបញ្ចេញចេញ។
